TODO COMENZO CON EL CORAJE DE UNA MUJER
La valentía de nuestra Maestra Cervecera la llevó hasta a Berlín, Alemania donde se graduó en una clase con 40 hombres y tan solo 4 mujeres, siendo ella la única extranjera. No solo es la única mujer con ese título, sino la única persona graduada en biotecnología con una maestría en ciencias de la cervecería en todo El Salvador.
La familia se ha convertido en su más grande apoyo y su mayor motivación. Nos apasionamos tanto como ella por el mundo de las cervezas artesanales de categoría premium y juntos estamos listos
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Estamos comprometidos a elaborar cervezas con ingredientes de alta calidad, utilizando la Reinheitsgebot o ley de pureza alemana cervecera como nuestra guía principal.
“Ganz besonders wollen wir, daß forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen.” (Font Voga)
Gegeben von Wilhelm IV.
Herzog in Bayern
am Georgitag zu Ingolstadt anno 1516
La ley de pureza cervecera alemana o Reinheitsgebot fue establecida el 23 de abril de 1516, en ésta se afirma que solamente 3 ingredientes podían ser utilizados para la fabricación de cerveza: cebada, lúpulo y agua. Para aquel entonces se desconocía la existencia de las microscópicas levaduras, responsables de la fermentación y alcoholización de la bebida, por lo que fueron incluidas en la ley años después. Al igual, se amplió la fuente de granos, de cebada a malta, es decir granos germinados y secos, principalmente de cebada y de trigo.
Siguiendo la tradición de hace más de 500 años, comprometo a Santo Coraje a crear cervezas 100% salvadoreñas de alta calidad bajo la ley de pureza cervecera alemana, logrando diferentes estilos con tan sólo malta, lúpulo, levadura y agua.
Ingolstadt anno 1516
Cecilia Cruz
